Cocina y monasterios en La Rioja

No es sólo un recetario de cocina. Esta publicación, editada con motivo de ‘El vino y los 5 sentidos’, comienza con un estudio sobre la alimentación en los monasterios y su entorno a lo largo de la historia, desde la Edad Media hasta el siglo pasado. Santiago Ibáñez, profesor de la Universidad de La Rioja, ha sido el encargado de elaborar esta aproximación histórica. Por su parte, Jesús Sáez Monge, cocinero del restaurante Toni, de San Vicente de la Sonsierra, aporta el contrapunto a la tradición gastronómica con una visión vanguardista de entender el arte culinario.