Setas a la riojana

El otoño es la época de recoger setas por excelencia. Un aspecto fundamental que debe tener presente el buscador de setas es el respeto por el medio natural. Las setas crecen en plena naturaleza y es nuestra responsabilidad cuidar el entorno, respetar las especies vegetales y animales y no alterar el medio. Porque, además, ir a buscar setas es también disfrutar de la naturaleza. Al tratarse de un recurso natural limitado, que implica acceder a zonas naturales protegidas, en algunas zonas es necesario conseguir un permiso.

Antes de lanzarnos a buscar setas conviene conocer bien sus características generales y las partes que la forman. Y las especies que nos interesan y de las que huir. Además de la cesta y la navaja o cuchillo es recomendable una buena guía para distinguir las diferentes variedades.

Y también es recomendable informarse de unas buenas recetas para disfrutarlas al final de la jornada.

Más información en:

Gobierno de La Rioja

Micología en la Sierra de Cebollera

Cesta y setas

Senderioja

Cocina tradicional riojana

Guía micológica del parque natural de la Sierra de Cebollera

La Guía Micológica del Parque Natural de la Sierra de Cebollera pretende ser una obra de ayuda para el creciente colectivo de aficionados a la micología y también para todas aquellas personas que disfrutan saliendo al monte. La obra pone a disposición del público general los conocimientos adquiridos durante años por los miembros del Grupo Cultural Micológico VERPA.

Las setas / Guillaume Eyssartier

La obra definitiva para el gran público y para los aficionados a la micología. En un único volumen, sus autores, Guillaume Eyssartier y Gilles Trimaille, nos detallan las características de las especies más conocidas e interesantes, y también de muchas que no lo son tanto y que merecen ser apreciadas o tenidas en cuenta.

Manual para buscar setas / Mariano García Rollán

La gran acogida por el público de las sucesivas ediciones de este libro, acompañadas siempre de oportunas mejoras, lo han convertido en una obra clásica de la difusión de conocimientos micológicos en lengua española. El éxito se explica por la experiencia divulgadora del autor y el lenguaje fácil que ha utilizado para que cualquier lector pueda conocer a seres tan complicados como son los hongos.

Setas : guía y recetas / Sergio Azagra

El cocinero oscense Sergio Azagra se adentra en esta obra en el apasionante mundo “fungi”. Un gran equipo de profesionales en micología y gastronomía ponen sus conocimientos y experiencia al servicio de este ejemplar que servirá como libro de cabecera para gastrónomos y aficionados a la micología. Azagra, todo un experto en micogastronomía, nos deleita con la cocina de las setas, aunando recetas tradicionales y de creación propia para llegar a todos los cocineros.

Setas comestibles de La Rioja

La creciente afición a la micología registrada en los últimos años ha elevado a miles los aficionados existentes hoy en La Rioja. Esta guía de setas comestibles está dirigida a todos ellos. En sus páginas se pueden encontrar 18 especies de las más conocidas en nuestra región y todas ellas de gran valor culinario en nuestro entorno gastronómico. Selección realizada con la colaboración del grupo cultural y micológico Verpa.

 

Setas comestibles y tóxicas: diferencias y semejanzas / Juan Antonio Sánchez Rodríguez

En el Reino de los Hongos existen setas comestibles que todos los años atraen a multitud de aficionados por sus características organolépticas pero también existen especies tóxicas que son perjudiciales para la salud y que pueden llegar a ser mortales.

En las últimas décadas este apasionante mundo de las setas nos ha sorprendido por la aparición de nuevas especies tóxicas y por el descubrimiento de nuevos tipos de intoxicación.

Setas de la Península Ibérica y de Europa / Aurelio García Blanco

La guía de campo más completa, moderna y actualizada sobre las especies de setas que se pueden encontrar en España y en el resto del continente. Contiene más de 1400 especies descritas, fotografiadas y analizadas por dos reputados y expertos micológicos. Contiene fichas sencillas y breves al alcance de todo tipo de público, dibujos explicativos de los diferentes tipos de hongos y un amplio glosario de términos para la perfecta comprensión de la materia.

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